酒储存容器的区别-威尼斯棋牌2299老版本

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存放白酒的容器如何选择？如何管理？

白酒的存放容器，历来使用传统陶坛，一般陶坛容积约为200~350kg。陶土所制容器不易氧化变质，耐酸、防腐蚀、抗虫蛀，还有保湿、绝缘、防磁、无毒性、热膨胀系数小等特点，但陶坛(缸)容积较小，所占地面积就大。

新酒坛到时，要经严格的检查，以壁厚、釉足、容量大、厚薄均匀、无裂缝和无砂眼的为上品。检查时，首先检查外表有无裂缝、破损或砂眼等缺陷；然后装满清水，放置2~3天，看酒坛有无漏水现象。如果发现有滴漏的陶坛，就不能拿来存放白酒。经过仔细检查的酒坛，洗刷干净后，就安放在酒库。

为了便于运输和检查，酒库四周靠墙处放置酒坛一排，列成单行；中间的酒坛列为双行，各排互相平行，中间和四周都留有通道，通道宽度相当于酒坛的直径，酒坛上要编写号码。

新酒入库时，要做好记录工作，记录内容包括来源、轮次、数量和入库日期等，以备查阅。盛酒时，每个酒坛留约2kg的空位，防止酒液体积膨胀溢出。盛酒后，坛口用二层塑料布包扎，再盖瓦钵一个，瓦钵边缘用泥密封，防止酒的挥发。酒库有专人负责管理，每天要进行检查。新酒坛盛酒后，要增加检查次数，若发现有渗漏现象，必须立即更换酒坛。每坛酒在贮存过程中，其重量都有减少，减少量差别很大，最少的约1kg，多的可达10kg，平均每坛损耗在8kg左右，一般平均年损耗在3%-6%。

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白酒宫藏和窖藏的区别

宫藏-指的是库房里面贮存窖藏-指的是窖池里面贮存两种贮存方式区别不大，窖藏，没规定时间，窖藏时间至少一年以上。口感应该陈藏好一些。

而窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性。

散装白酒储存2-3年用什么器皿好玻璃还是陶瓷的

酒在不同的容器中贮存，变化不相同，从而影响着酒的风格。

白酒生产过程中的传统贮（盛）酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒（木）箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

1.陶瓷容器

以陶坛、陶罐、陶瓮为最多，是用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉。是我国最古老的人工制作的贮酒和盛酒容器，使用的历史最长、应用最广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐，用来运输和售卖散酒。

陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量最多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。

陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，是长期生产实践的理想选择。至今，一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒，对陶瓮的质量精挑细选，十分注意。

2.血料容器

中国传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器。以上两者统称血料容器，它是中国传统的贮酒容器，有悠久的历史。

“血料”是用动物血（多用猪血）和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用，30度以下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存30度以下白酒。

血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。大型的酒篓（酒海）、酒箱每个装酒可达5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质的保持起良好作用。用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。

3.木制容器

白酒酿造中一般不使用纯木制容器，白兰地、威士忌使用橡木桶贮存，可得到特殊效果。

4.其他容器

随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了金属大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。

。不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，目前酒厂大量使用来贮存白酒。

贮酒池（水泥池）。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器。用钢筋水泥结构，建筑于地下、半地下或地上。

有的人认为将尚未成熟的酒装瓶加盖密封，也可以老熟。这是不对的。单靠瓶颈仅有的一点空气，氧化反应不能充分进行，只有水分子与乙醇分子的缔合能够进行，这显然是远远不能达到使酒老熟的目的的。

白酒珍藏跟窖藏有什么区别？

珍藏应为是对酒爱好者的一种称呼。而窑藏应为是酒的生产厂家在酒的生产中的一个过程或称作程序。所以，我认为珍藏与窑藏概念不一样。

白酒能用铁罐装吗

铁质材料不能装白酒，过去有铁质材料盛装白酒，是需要在罐或容器内壁涂环氧树脂材料防腐处理的。长期使用铁质材料容器，会使白酒色泽变黄，杂质较多，口味变化，质量下降。一般使用铁质材料盛装的白酒，需要经过脱黄净化处理后才能用于白酒勾调。现在大多使用陶瓷容器或不锈钢容器盛装白酒，不会影响口味。

白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，白酒是酿造的，发酵的化学反应非常复杂，用铁瓶子装会发生化学反应，所以白酒要用化学稳定性很好的玻璃或者瓷瓶灌装

白酒忌什么容器储存

适合储存白酒的容器有：玻璃、陶瓷、食品级不锈钢这些，以前白酒生产企业使用的铝制罐、铁质罐、塑料桶，现在都不用了。

铁、铜质容器易使白酒染色变味，铝制容器会有有害物质溶出，塑料容器含有塑化剂，这些都不适宜储存白酒。

白酒用什么材质容器存储

白酒可以用酒坛、酒瓮、酒海、酒箱或木箱、酒篓等容器储存。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。

另外，储存环境的相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。

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