葡萄酒为什么有酒精-威尼斯棋牌2299老版本

我们在看到或听到有关葡萄酒的评论的时候会常常注意到“body”（酒体）这个词，但是真正了解的人恐怕就少之又少了。在葡萄酒领域酒体同通常是用来描述葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。

一般来讲，葡萄酒的酒体可以分成三类：轻盈酒体、中度酒体和厚重酒体。三者的区别，我们可以通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。葡萄酒的酒体是由多个因素决定的，包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度，但较重要的指标是酒精度。那么，为什么酒精对酒体的影响较大呢？原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起来有轻重之分。通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒体也更重，口感也更为丰满。这就是为什么粘度高的葡萄酒酒体更为厚重，而粘度低的葡萄酒酒体更为轻盈。获知一款酒的酒精含量十分容易，我们从酒标上就能知道。一般说来，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒体大多较为轻盈。很多我们描述为口感新鲜，酸脆爽口的白葡萄酒就是这个类别的。例如，雷司令（riesling）、意大利的普罗塞克（prosecco）和葡萄牙的绿酒（vinho verde）。大部分酒精度为12.5% - 13.5%的葡萄酒，其酒体趋于中等。例如桃红葡萄酒、勃艮第（bourgogne）、灰皮诺（pinot grigio）和长相思（sauvignon blanc）。酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒体一般较为厚重。例如仙粉黛（zinfandel）、西拉/设拉子（syrah/shiraz）、赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（merlot）和马尔贝克（malbec）等葡萄酒。通常，酒精度高于13.5%的葡萄酒多为红葡萄酒，但也有例外，如酒体丰满的霞多丽（chardonnay）有时酒精度也能达到如此之高。