西方上菜顺序红酒-威尼斯棋牌2299老版本

其实西方上菜顺序红酒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西方宴席菜单，因此呢，今天小编就来为大家分享西方上菜顺序红酒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

什麼是西餐上菜的三原则

西餐上菜的三原则是头盘、汤、副菜，具体如下：1、头盘西餐的第一道菜是62616964757a686964616fe78988e69d8331333431373238头盘,也称为开胃品.因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少，质量较高，开胃品常见的品种鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

2、汤与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和凉汤，品种有常见的有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤.。

凉汤的种类很少，如德国凉汤、俄罗斯凉汤等。

3、副菜鱼菜一般是西餐的第三道菜，又称副菜。

种类包括各种淡水和海洋鱼类、贝类和软体动物。

通常水上菜和鸡蛋、面包、脆皮盒装菜都叫副菜。

因为鱼和其他菜都很嫩，容易消化，所以放在荤菜前面，这也不同于荤菜的主菜；西方鱼类菜肴注重使用特殊的调味汁，包括酒石汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁。

西餐里喝酒有什么讲究？

西餐中的酒建议从口味淡、爽口的白酒(vinblanc)或香槟(champagne)开始，再依上菜的顺序与菜色转为口感浓烈的红酒(vinrouge)。

一般而言，前菜多为海鲜类(fruitsdemer)，所以搭配白酒(vinblanc)或桃红(rosé)酒最适宜；

主菜则多为肉类(viande)，通常搭配红酒(vinrouge)；之后的乳酪，可依个人需要选择搭配水果(fruits)或香料(épices)；

最后的甜点(dessert)搭配则以贵腐型的甜白酒(trockenbeernauslese)或一般的甜白酒为最佳选择。

葡萄酒与西餐的搭配

酒别菜肴举例

红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒茶点、布丁、火鸡

1)酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2)不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

西式牛排和俄式的区别

西式牛排和俄式牛排的区别在于烤的火候和香料调味不同西式牛排通常使用更高温的烤箱来烤制，烤的时间久一些，使牛排表面变硬，内部嫩而俄式牛排则通常是在中火上煎制，时间不需要太长，使得牛排内外保持松软质感在调味上，西式牛排通常会使用盐、黑胡椒、黄油等基本调味料，而俄式牛排可能会加入木糠、酸黄瓜、芥末等调料来增加风味除此之外，西式和俄式牛排在上菜方式和搭配餐点上也会有所不同，如西方的牛排通常会搭配马铃薯、沙拉和红酒，而俄式的牛排则可能会配上土豆泥、切尔诺西欧酒或其他东欧料理

如何服务西餐菜肴

1需要掌握正确的顺序和技巧2西餐菜肴通常需要依照顺序服务，例如先上前菜、主菜、再上甜点和咖啡等，此外还需要注意服务的技巧，如使用正确的餐具、遵守服务礼仪等。3建议可以通过查阅相关西餐服务知识，并进行实践训练来掌握正确的顺序和技巧，同时要注意细节和礼仪，以提供优质的服务体验。

西餐的上菜顺序是什么需要注意些什么/

在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

西餐上菜顺序

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。

还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

东西方宴饮区别

a：入座的位置。中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座。在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。

b：上菜的顺序在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化；在西方里上菜顺序一般是菜和汤、水果、餐酒、主食最后是甜点和咖啡。

c：餐具上的不同。在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种，而西方分有刀叉匙杯盘等，刀叉又会细分成很多种。茶杯，咖啡杯为瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品。

d：表示停餐方法的不同。筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息；若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。除了以上四点中西餐桌礼仪的基本差别外当然也存在着细微的差别。

中西方餐桌上菜顺序的差异

答：中美餐桌礼仪差异也就是中西餐桌礼仪差异；中西方餐桌礼仪的基本差别在于以下四个方面：

a：入座的位置。中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座。在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。

b：上菜的顺序在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化；在西方里上菜顺序一般是菜和汤、水果、餐酒、主食最后是甜点和咖啡。

c：餐具上的不同。在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种，而西方分有刀叉匙杯盘等，刀叉又会细分成很多种。茶杯，咖啡杯为瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品。

d：表示停餐方法的不同。筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息；若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。除了以上四点中西餐桌礼仪的基本差别外当然也存在着细微的差别。

比如：在衣着方面，在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是t恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上方穿得隆重一些。但在西方去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。这些细微的差别，有时不注意就会闹出一连串笔话或尴尬，好好了解一下吧。

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